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Vallée de la Bruche
Alsace - Massif des Vosges - France
Fermé

Roger Lemke

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Roger LEMKE chef restaurateur de l'Auberge du Climont... Originaire d'un petit village, Roger est tombé sous le charme de la vallée de la Bruche ou plutôt de Laurence, héritière d'une petite guinguette de Ranrupt où la grand-mère aimait à mitonner du pot au feu pour les maquignons de passage. En 1999, le traiteur-boucher-cuisinier-pâtissier saute le pas et installe ses fourneaux dans la solide bâtisse vosgienne du village. Roger par Roger : "Viandes, fromages, miel, jus de pomme ou schnaps, que ce soit dans ma cuisine ou en salle, beaucoup de produits proviennent des vallées proches. Il y a beaucoup d’avantages à travailler avec les «locaux», je les connais pour la plupart depuis 20 ans. Bien entendu, la qualité prime, mais ce que j’apprécie vraiment ici c'est le climat de confiance et de proximité qui distingue les gens du terroir. Le 'fait maison' n'est pas un effet de mode, ici ça a toujours été comme ça!"